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浓郁的肉香和脂肪香；耐煮、耐高温；与各种香辛料有很好的协同增香作用。为酱卤肉制品提供自然逼真肉香气和肉香味，肉香自然，回味干净。

应用方向：酱卤制品。

应用方法：与待卤制肉原料一起加入卤汤中。

建议用量：0.1%-0.25%。

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应用实例：肉味膏状香精（84257）在“麻辣鸭翅”中的应用例举

风味说明：产品具有自然的脂肪香和揉合的辛香，香气自然逼真，肉香饱满和谐，食欲性强。

1、示例参考配方：

2、工艺流程：

⑴工艺流程：原料解冻→甩干→（卤汤配制）卤制→干燥→包装→灭菌；

⑵卤制：纯净水加相关配料，烧开熬煮20-30分钟后，开始卤制肉类原料，卤制时间及要求：约12-15分钟，然后焖制3-5小时；

⑶干燥：17℃干燥环境下风干3-5小时，过程中应让产品反正面都有风干的机会；然后真空包装；

⑷高压灭菌：110度，灭菌10-12分钟；

⑸水浴冷却即可。

3、其他说明：

⑴卤肉增香膏状香精（84257）用水化开后再加入卤汤中；

⑵香精******的加入时间为关火焖制前5-10分钟；

⑶卤肉增香膏状香精（84257）应用价值描述：

① 在卤制过程中，提供浓郁的肉香和自然的脂肪香；

② 能掩盖原料肉原有的不良气味和辛香料的苦味，掩盖性好，留香持久；

③ 能起到协调产品整体香型、增味增香、固香的作用；

④ 与公司酱卤专用“香味鲜”产品复配，可满足酱卤制品加香风味功能需求，修饰整体风味，改善留香后味。