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应用技术课堂
酱包生产中,油、酱分离问题的解决方式
新闻日期:2016-05-22

酱包生产中,油、酱分离问题的解决方式

1)   整个炒制过程必须要在搅拌状态下进行

2)   经过均质机

3)   加入乳化剂

4)   加入瓜尔豆胶、大豆蛋白等干物质给酱料增稠

5)   冷却过程中始终用循环泵让酱料翻滚