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制作火锅颗粒鸡精与一般颗粒鸡精有何不同要求
新闻日期:2015-04-23

制作火锅颗粒鸡精与一般颗粒鸡精有何不同要求

答:由于火锅用鸡精要求易溶解,不粘锅底,因此生产火锅鸡精的原料要求淀粉含量很低,一般不超过5%,而其它鸡精无此要求,可根据自身风味要求设计。