以我国人民大众的饮食文化、习惯和当前社会普遍的营养价值观来看，骨汤类食品符合营养学潮流，一定会受到广大人群的亲睐。骨汤曾被历代烹饪大师们奉为调味的“灵魂”，并不断地创新出一道道美味佳肴来。俗语云“无汤不成席”，“厨师的汤，唱戏的腔”、“要想味道好，定用汤来煲”等等，所有这些都说明了骨汤在烹饪中占有举足轻重的地位，这对于现代食品加工行业的借鉴作用仍然不容忽视。

自古以来，在我国的饮食文化中，对于骨汤的关注都非常大，它作为一种特殊的物质，在传统的烹饪技艺中，是制作美味佳肴的关键辅助Ô­料，是形成菜肴风味特色的重要组成部分。制骨汤工艺在烹饪实践中历来都很受重视，无论是低档Ô­料还是高档Ô­料，都需要用骨汤加以调配，味道才能更加鲜美。虽然当代已有味精、鸡精等许多增鲜剂出现和使用，但与骨汤的鲜美是有差异的，它们并不能取代骨汤的作用，只能与骨汤配合使用才能收到更好的效果。

随着现代科学分析技术的发展，人们对于对骨头中的营养成分已有系统的认识，据报道，鲜骨所含营养非常丰富，其蛋白质和脂肪含量与肉类相似。研究发现：猪骨中含蛋白质和脂肪分别为12.0％和9.5％；猪肉中分别为17.5％和15.1％；牛骨中蛋白质和脂肪含量分别为11.5％和8.5％，牛肉中分别为18.0％和16.4％，骨骼中的蛋白质90％为胶、骨胶及软骨素，有加强皮层细胞代谢和防止衰老的作用。骨中含有构成蛋白质的所有氨基酸，人体必需的氨基酸都被测出，且氨基酸比例均衡，必需氨基酸水平高，属于优质蛋白，可见骨蛋白是较为全价的可溶性蛋白质，生物学效价高。骨头脂肪酸中含有人体重要的必需脂肪酸(即亚油酸) 和其它多种脂肪酸，可作为优质食用油。鲜骨中还含有大量的钙磷盐、生物活性物质、镁、钠、铁、锌、钾、氟盐、柠檬酸盐和VA、VD、VB1、VB2、VB12等许多人体必需的维生素，含量比例与人体所需极其接近，易于被人体吸收和利用。此外骨髓中还有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等。另外，骨骼中钙磷含量高，分别为19.3％和9.39％，钙磷比例近似2：1，是人体吸收钙磷的佳比例。这些营养组分特别有利于儿童的健康成长和老年人的滋补需要，还能满足高血压、骨折、骨质疏松、糖尿病、佝偻病、贫血等患者对食品的特殊需求。由此可见，骨头是一种名副其实的营养源，开发骨食品不仅具有营养、保健意义，而且可提高产品附加值，变废为宝，减少环境污染源，提高¾­济效益同时开掘了营养食品新资源，促进了相关学科的发展。

春发公司遵“味料同源”的咸味香精研发理念，采用的提取和分离技术、生物酶解技术、天然定向呈味技术及微胶囊技术等科学技术手段，以禽畜鲜骨为Ô­料，在大限度保持鲜骨中有效成分的同时，对禽畜骨中的有效成分进行提取、分离，并终制作成为骨汤类产品。该产品与市场上的同类型产品相比较，有效成分含量更高，营养更为丰富，如果将本类产品添加到方便面系列产品中，必然能够大幅度提高应用产品的营养成份的含量，提升产品档次。其中我司比较有代表性的产品如天然猪肉粉97005和猪骨汤膏84235，是通过分子感官技术筛选出呈味效果佳的天然畜禽肉类品种及部位，并以此为主要Ô­料，集成蛋白质靶向酶解、脂肪控制氧化、厨房式热加工等技术手段定向生成特色风味物质，打造出呈味饱满、特征鲜明、和谐纯正、烹调感强、耐热性高、质量稳定、健康安全、兼具性价比优势的天然肉味香精产品。