肉味膏状香精84210香气柔和、香味自然，通过模拟厨房工艺，利用现代生物技术，通过美拉德反应产生香味物质而制成的一款膏状香精。该产品能够赋予产品舒适的品质享受，味道独特，滋味鲜美，增强食欲。

本品具有烤肉的自然香气，肉味自然柔和，烤味纯正；融合性好、留香好、易于添加，与各种制品原料均能完美融合，且还具有协调产品整体香型、去除各种异味、增味增香、固香的功效。

本品适用范围广泛，用于中、西式肉制品、烧烤肉制品、速冻调理制品等中，可使制品风味更加醇厚自然，肉香浓郁，烤香纯正；用于烧烤汁、方便面、休闲食品等中，能赋予制品柔和自然的烤肉香气，浓浓的肉香、烤香使制品飘香浓郁，极具田园烤肉风味。在斩拌、拌馅、滚揉或注射时加入。添加量：0.2%-0.3%。

西式早餐肠

l 示例参考配方：

l  制作工艺介绍：

①原料肉解冻后猪肉和背膘用直径3mm孔板绞出投入斩拌机，加入除大豆分离蛋白外的所有原、辅料和部分冰水斩拌均匀至肉馅粘稠；再加入大豆分离蛋白和剩余的冰水斩拌均匀；出馅；

②用19㎜的胶原蛋白肠衣灌制；

③进烟熏炉，65℃干燥15分钟，78℃蒸煮30分钟；

④用土炉烟熏成金黄色；

⑤冷却，真空包装，95℃水浴灭菌30分钟即可。

l  工艺重点：

①培根膏状香精（84210）用水化开后再加入斩拌机内；

②斩拌温度全程控制在12℃以下；