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调味料领域
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酱油水状香精—8282

名 称:酱油水状香精

型 号:8282

外 观:淡黄色液体

溶解性:水溶性,分散性良好


产品介绍
应用实例
相关产品

酱油主要以大豆、小麦为原料,经过预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺来生产,是中国传统的调味品。酱油色泽红润,味道独特,滋味鲜美,有助于促进食欲的作用。酱油在提供鲜味物质的同时,还以独特的酱香和焦甜香影响着美食的品质。自古以来,我国人民就有使用酱油的习惯。酱香风味与人们的生活息息相关,其深加工风味产品具有广阔的市场前景。

具有发酵酱油的酱香,并有愉悦的焦甜香味,香气上扬,酱香饱满、舒适。


可广泛应用于辣鲜露、酱香调味汁等以酱油为主的风味化产品,赋予其辛香、酱香,使之风味自然协调,显著提升产品的口感及厚味。

添加量在0.3%左右。

鲜辣调味汁

产品为鲜香辛辣风味,鲜香浓郁,辛辣均衡,酱香诱人,并略有愉悦的焦甜香味。

l  示例参考配方:

序号

原料名称

规 格

用 量(%)

1

食盐


15

2

白砂糖


2

3

味精


3

4

I+G


0.2

5

酱油

酿造酱油

25

6

辣椒酱

六月香韩式辣椒酱

4

7

食醋

天立独流老醋

3

8

瓜尔豆胶

食用级

0.1

9

黄原胶

食用级

0.05

10


45.95

11

酱香水状香精

8282

1.2

12

苹果酸

食用级

0.1

13

辣椒油树脂

水溶6.6%

0.25

14

焦糖色素

粉末

0.15

l  制作工艺介绍:

①白砂糖、瓜尔豆胶、黄原胶预混备用;

②将原料(包括①预混料)依次加入水中,高速搅拌(8000-10000转)混匀;

③静置后灌装即可。

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