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调味料领域
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鸡脂肪油状香精—85206

名 称:鸡脂肪油状香精

型 号:85206

外 观:浅黄色油状液体

溶解性:油溶,分散性良好


产品介绍
应用实例
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随着人们生活品质不断提高,饮食追求发生了明显的变化,从吃饱到吃好,从吃好再到吃出健康,突出了现代人对健康的无限追求。肥美的鸡肉令人馋涎欲滴,令人意想不到的是它的特征风味主要来源于鸡脂肪,这是因为“脂肪”味在与其它各种味道混搭时,强化了其他味道并产生独特的味觉感受。但是在减油、减糖、减盐趋势下,人们不得不放弃这样一些美味的食物。

鸡脂肪香精85206是在经过科学分析天然鸡脂肪呈味分析的基础上,经心调配出来的产品。该产品具有香味纯正、自然、耐温性好的特点。它的作用不仅体现在香气上,还具有调节口感、增加底味的作用,使用该产品可以为健康食品提供逼真的鸡脂肪风味,减少潜在健康负担。


产品具有较强的增香能力,与辛香、酱香风味结合自然协调,能够显著提升产品的肉感及厚味。

适用于鸡粉产品,加香量0.05%-0.3%。

浓缩鸡肉粉

l  示例参考配方:

序号

原料名称

规 格

用 量(%)

1

食盐

颗粒

28

2

白砂糖

颗粒

10

3

味精

颗粒

25

4

I+G


1.3

5

酵母精粉

食用级

2

6

蛋黄粉

食用级

1.5

7

酱油粉

食用级

1

8

白胡椒粉

60目

0.2

9

麦芽糊精

DE值15

18.85

10

玉米淀粉

食用级

5

11

纯鸡肉粉

NF002

6

12

鸡脂肪油状香精

85206

0.05

13

鸡肉粉末香精

83251

0.8

14

干燥剂

二氧化硅

0.3

l  制作工艺介绍:

①称料:根据配比称料,小料(I+G、呈味料、香辛料、83251、85206等)放到一起,预混备用;

②混合:先食盐,再预混小料,然后依次加入白砂糖、味精、玉米淀粉、麦芽糊精等混合均匀;

③干燥:采用带式干燥或直接夹层锅加热干燥,杀菌;

④包装:混拌均匀后即可包装。

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