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调味料领域
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猪骨汤膏状香精—84235

名 称:猪骨汤膏状香精

外 观:浅黄褐色膏状

溶解性:水溶,分散性良好


产品介绍
应用实例
相关产品

本品模拟传统骨汤熬制过程,精选配料,经过厨房化工艺过程生产而成,具有明显的猪骨汤特征,骨汤风味逼真,口感醇厚,汤感纯正,用于加香产品中可显著提升产品的骨汤感,增强醇厚感、饱满度。

应用领域:

可应用在方便面、复合调味料、餐饮等领域中,建议添加量1-5%。

应用实例:浓香排骨面

家常炖煮排骨汤风味,汤头浓郁鲜香诱人,后味绵长,回味无穷。

l、示例参考配方:

调味酱包:13g/包

序号

原料名称

规格

用量(kg)

1

饮用水

 

40

2

麦芽糊精

 

20

3

瓜尔豆胶

 

2

4

食盐

 

8

5

味精

 

4

6

白砂糖

 

1

7

I+G

 

0.2

8

猪骨汤膏状香精

84235

10

调味粉包:8g/包

序号

原料名称

规 格

用量(kg)

1

食盐

 

30

2

白砂糖

 

14

3

味精

 

16

4

I+G

 

0.3

5

酵母精粉

安琪

5

6

姜粉

40目

1

7

蒜粉

80目

3

8

洋葱粉

80目

2

9

酱油粉

味群

1

10

植脂末

 

1

11

柴鱼粉

 

0.7

12

辣椒粉

40目

1

13

浓缩猪骨汤粉

TF047

11

 

2、工艺流程:

  • 调味粉包的制作:按配方称取粉料,在搅拌器内充分混匀。

  • 调味酱包的制作:

①将麦芽糊精、瓜尔豆胶、食盐、味精、白砂糖、I+G混匀,再慢慢加入水搅拌均匀;

②在上述混合物中边搅拌边依次慢慢加入84235充分搅拌均匀即可。

3、其他说明:

瓜尔豆胶必须提前与其他粉料混合均匀再加水,否则会结块不易分散。

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