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鸡肉膏状香精—84147

名 称:鸡肉膏状香精

型 号:84147

外 观:黄褐色膏体

溶解性:分散性好


产品介绍
应用实例
相关产品

鸡肉不仅富含蛋白质、维生素、磷酸钙等营养物质,而且味道鲜美而绵长,使得人们对于鸡肉的喜爱乐此不疲,我国有使用鸡肉的悠久历史,多款菜肴烹制的秘诀都是用鸡肉的鲜美来提升食品的品质。鸡肉膏状香精84147是鸡肉和鸡脂肪为主要原料,科学配制而成。其鲜香醇厚、滋味独特。

本品能够提升产品的鸡脂肪香和肉香味,使产品像真度提高,口感丰富浓厚。

应用范围广泛,可用于方便面、底料、川调、调味酱、鸡精类、豆制品、鱼制品等领域。在方便面调味酱中,添加量为5%,休闲豆干制品,添加量为 1.5-3%。


鸡汁风味豆干

鸡汁风味豆干属于方便休闲豆干制品,具有天然鸡汁的鲜甜口感,肉质感丰富,留香持久,回味无穷。

l  示例参考配方(鸡汁风味豆干):

序号

原料名称

规格

用量(克)

1

豆干坯料

经过卤制油炸后的豆干

100

2

盐粉


2.1

3

糖粉


3.0

4

味精粉


1.0

5

I+G


0.1

6

鸡肉膏状香精

84147

2.0

7

色拉油


15

8

鸡肉油状香精

8524

0.1

9

乙基麦芽酚


0.15

l  制作工艺介绍:

①豆干卤制:卤汤中浸泡,文火卤制30分钟;

②豆干油炸:卤制完毕捞出脱水,油炸(180℃  45秒),去除表面水分,并且产品外观油亮,增强消费者的食欲和购买欲;

③豆干调味:按上述调味配方进行调味;

④包装灭菌:抽真空包装,高温高压灭菌(121℃20分钟)。

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