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复合调味料发展的“变“与”不变”
新闻日期:2018-08-08

2018年6月14日,2018国际复合调味料及调味食品配料产业峰会在上海圆满召开。本次会议由中国调味品协会复合调味料和调味食品配料专业委员会联合主办,上海太太乐食品有限公司协办。中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云、副会长兼秘书长白燕,上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中、总裁张西强等嘉宾出席会议,与150位来自调味品行业、资本、互联网、商超、餐饮的高管共议复合调味料及调味食品配料发展。

在高端对话环节,中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云提出了复合调味料的国际机遇,主要讲到三个“变与不变”。 

主持人:从整个中式复合调味料的角度来说,成功走出国门的企业只是一部分的调味品的企业,更多的企业可能还在观望或者犹豫,请问卫会长怎么看中国复合调味料走出国门这么一个机会呢?

卫祥云:我认为不是走出去很难的问题,少部分的企业出去了,大部分的企业没有出去,主要的原因是因为中国的复合调味料的市场太大,中国的消费者的需求都满足不了的话,那我们的走向世界可能就需要一个过程。

复合调味料的发展来说,我认为不变中有变,变中有不变。

第一个“变与不变”在于:复合调味料技术的发展,不管是在国外还是在中国,技术、工艺一直在变,包括设备也一直在变;但是有一条不变:消费者的习惯与用户的体验不会变。荣耀中先生是我们太太乐的创始人,开发出了适应中国口味的、中国市场特有的鸡精、鸡粉调味料,所以现在不仅是在中国的市场大行其道,而且在国际市场的占有率也越来越扩大。

第二个“变与不变”在于:随着我们的人民的生活水平的提高,过去是吃饱,现在是要吃好。现在是信息社会,信息传播的渠道在变,手段在变,方法在变;但是有一条不变:健康的理念不变。

第三个“变与不变”在于:产品的原料的成品在不断的变化,比如20年以前,做调味品大家可能不知道YE、酵母提取物,现在就变了;原来味精是广泛使用的原料,现在市场的需求有所下降,所以这个是变化的。但是有一条不变:所用的原料是不变的。首先这个原料要健康,所以不管是中国的复合调味料还是国际的复合调味料的市场,都应该认识到的一个问题。

我们的企业家应该眼睛向内,把中国的市场研究透了;在此基础上,研究哪一些东西是需要变的,哪一些东西不变的,再向国外拓展。