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天然有新意,跨界新体味!春发集团在中国方便食品大会跨界亮相
新闻日期:2018-09-08

2018年是我国改革开放40年,作为在这40年间破土而出的全新行业,我国的方便食品制造业也成为名副其实的“改革开放同龄人”,整个行业的创新与跨越,也成为我国改革开放在食品行业的标志性成果。

9月6日—7日,由中国食品科学技术学会主办的“第十八届中国方便食品大会暨方便食品展”在北京召开。来自科技、产业界的专家和行业精英们集聚一堂,探寻正值“壮年”的方便食品行业如何创新实现跨越式发展。

咸味香精调味料 “本味”挖掘与“美味”创新

对任何一种食品,美味均不可或缺。20多年前,中国咸味香精调味料完全依存于方便面行业,为它提供了初始的“味道”。而今,依托行业26年专注、专业的生产实践和日渐深厚的科技积累,中国咸味香精调味料行业已具备了提供各种“美味”的实力,也是方便食品行业中,进入国家科技项目最多、科技含量较高的门类。

目前调味料行业的发展正向三个目标推进,即“味料同源”的绿色生存定位;对东方食品的“本味追寻”与区域化美食“美味复原”的高科技成长路径,向餐饮、休闲等行业渗透、交叉与延伸的行业发展定位。

在展会同期举办的“2018年中国方便食品行业创新产品”颁奖典礼上,春发集团新推出的“麻小厨麻辣调味料”荣获该项殊荣。此产品应用天然食材,结合传统烹饪技法,用现代工业化重现;在完美呈现特色风味的同时,实现产品标准化、规模化生产;应用本产品可以减少终端食品加工的工艺步骤,方便快捷,为消费者提供美味享受。有助于推动餐饮连锁事业的扩张以及口味标准化的需求,同时也能有效的推动方便食品行业品类的细分。

春发集团在今年的中国方便制品大会前,在中外市场调研的基础上,开发出了多种时尚风味面制品调味料包。在研发面制品调味方面瞄准时尚需求,力求将国内外较为流行和经典的风味与国人饮食风味融合,开发出青春一族喜欢的面制品风味,比如:印式川香牛肉、黑椒牛排拌面酱、地道重庆老火锅风味等。

“印式川香牛肉”面条调味酱,将印度咖喱十几种香料与中式四川的麻辣风味原料及牛肉提取物科学融合,咖喱的经典、川味麻辣的诱人、牛肉的醇厚香气和谐相伴在一碗汤面中。

意大利拌面在是快餐中较为流行的餐食。目前市场上多为牛肉与番茄搭配制的酱汁,而黑椒牛排拌面酱将浓郁的黑胡椒香气搭配柔和的牛肉香及酱香,口味咸鲜爽辣,其中的洋葱、牛腩等多种食材,实物感强,营养丰富,给寻求经典口味的人群在面条里找到一个新感觉。

重庆老火锅是不少年轻人的首选,那刺激、那香气令人荡气回肠。“将重庆老火锅涮锅时四溢的香气和味道准确地嫁接到一碗面条中,不是一件简单的事。”春发工程师介绍。为了研制出传统重庆老火锅风味汤面酱包,科研人员对辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、牛肉提取物等22种原料进行了风味及作用分析,确定功能和配比使之协调,并在加工中掌握火候和投放顺序,以精确控制香气和滋味,定型和确定工艺后才进行工业化生产。

该系列产品在展会一经推出,询问及品尝的顾客络绎不绝,一起感受跨界美味的魅力!

天然产品是消费升级和企业发展相结合的必然结果

在追求口味多样化的同时,我们不忘通过天然的原料及生产工艺为大众提供美味享受。在9月7日举行的“方便食品创新论坛——网络时代的新思考”专题论坛中,春发集团产品线总监刘鹏,以“天然调味料在产品安全和健康中的功用”为主题,向与会听众介绍了对天然产品的认识,以及春发集团通过原料优选、技术突破实现天然风味的路径。

方便食品与餐饮的跨界融合

目前,外卖市场爆发式的增长,对方便食品产业而言,正是与餐饮业实现完美结合的机遇。企业充分发挥其自身食品标准化、工业化生产的安全、营养、经济和便捷的特点,为餐饮业提供配餐,满足不同餐饮店标准化生产的需求,同时满足外卖快餐对“快”的需求,使方便食品产业与餐饮业优势互补、合作共赢。

为此,中国食品科学技术学会特意举办了“餐饮对接活动”,为方便食品产业快速了解到消费者的需求,更好地与餐饮业对接,共同为实现餐饮业与方便食品产业完美融合打开的新的格局。

春发集团的“麻小厨麻辣调味料“和“贵州风味红酸汤调味料”参与了此次餐饮对接活动,并吸引了参会代表的广泛关注。在随后举行的“2018年度最受欢迎的方便食品”评选活动中,“麻小厨麻辣调味料”带着昨日获奖的余温,经过美食大V及现场观众的层层筛选,在此次的现场评选中,以小组得票第一的身份,又斩获“最受欢迎的方便食品”大奖。