分子量 | 浓缩鸭汤 | 厨房鸡汤 |
---|---|---|
<189 | 22.99% | 4.96% |
189-451 | 41.83% | 24.2% |
451-1423 | 18.03% | 15.82% |
1423-6500 | 9.96% | 4.02% |
6500-12384 | 6.10% | 6.44% |
>12384 | 1.09% | 44.56% |
产品优势:
· 天然炖煮鸡肉风味,提升产品醇厚口感;
· 采用热反应浓缩一体化增香技术,提升香气持久度;
· 应用领域广泛,弥补产品肉味不足
· 应用领域:鸡精、休闲调味、方便米面、膨化外撒、复合调味料
- 厨房肉汤熬制过程的工业化复现,1:20加水,完美呈现老汤风味,快捷方便。热反应浓缩一体化增香技术促使鸡肉蛋白增加肽链的数量和多样性,经过断裂和重组生成更多风味物质。
应用方案