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研发技术动态
2016-06-22
鲜味肽的研究与应用
鲜味肽的研究与应用李文方随着我国居民生活水平及生活质量的提高,在解决的温饱和营养的基础上,越来越追求食品的口感和风味。小分子肽在食品的呈味方面越来越受到人们的重视。近些年来,肽呈味功能的理论和应用研究…
2015-02-18
东方葱香“艺术”
葱类植物,自古以来一直是中国人厨房中的调味佳品,中国人吃葱的历史可以追溯到几千年前。 《礼记》中曾详细记载了关于以葱调味做菜的方法,如“凡脍,春用葱。。。。。脂用葱”,即在春季需用葱作为配料,料理…
2014-08-20
骨汤产品的开发
以我国人民大众的饮食文化、习惯和当前社会普遍的营养价值观来看,骨汤类食品符合营养学潮流,一定会受到广大人群的亲睐。骨汤曾被历代烹饪大师们奉为调味的“灵魂”,并不断地创新出一道道美味佳肴来。俗语云…
2014-06-20
天然定向呈味技术探索
咸味香精依托博大精深的中华美食文化,20 年间,伴随食品工业的飞速增长取得了长足发展。近年来,由于各种天然来源的美味越来越受到大众青睐,天然、营养、安全、回归自然的消费趋势已引起广大食品生产厂商的重…