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如何提高鸡精颗粒的光泽度
Date: 2016-06-22
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如何提高鸡精颗粒的光泽度

①、造粒设备的选择。摇摆式颗粒机对原料的粗细度要求不高,一般情况下,造粒时添加的水量比较大(1%左右),颗粒表面毛刺比较多,光滑度差;而旋转式颗粒机对原辅料的粒度要求较高(60目),同时造粒时水分添加量较小(0.5%-0.8%),颗粒均匀,光滑度好;

②、控制原辅料的颗粒度(目数)。盐、糖、味精粉碎,尽量保持在60目以上,使颗粒的均匀度、光泽度明显提高;

③、适当的添加油脂,特别是精炼鸡脂,既能提高鸡精产品的光泽度,又能给产品提供逼真自然的香气香味特征。