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天然虾粉NF023在“海鲜汤调味粉”中的应用
Date: 2016-07-14
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  春发天然虾粉NF023,采用现代热反应技术和干燥技术,极大的保留虾的本质味道和营养成分,并将虾产品多元化,粉状产品具有易加工,便使用,耐保存的优点。该产品可运用到多种领域,可广泛使用。

  • 产品名称:天然虾粉NF023

  • 风味特征:烹调虾风味

  • 外    观:深褐色粉状

  • 功能特点:

  (1) 精选鲜虾为主要原料,产品富含氨基酸,呈味肽

  (2) 采用厨房化工艺,赋予产品逼真的烹调感,虾味浓郁,和谐自然、醇厚饱满;

  (3) 耐受长时间蒸煮;

  (4) 应用范围广泛、加香效果显著、无腥味、无化学味;

  (5) 香气、口感较持久,与其他肉类产品搭配使用效果相乘,肉味浓郁。

  • 适用范围及使用方法:

添加量:

  膨化食品: 1-2%;方便面:0.5-1.5%;调味汤料:0.5-1.5%

  应用实例;天然虾粉(NF023)在海鲜汤调味粉中的应用例举

1.应用产品风味描述:

  产品具有海鲜的特征风味,在汤底中,风味浓郁,滋味饱满,有一定的焦烤香味,口感柔和,回味鲜甜。

2.示例参考配方:

序号

原料名称

规格

用量(克)

1

食盐

 

3.20

2

白砂糖

 

1.20

3

味精

 

1.50

4

天然虾粉

NF023

0.50

5

大骨汤粉

FT027

0.50

6

天然扇贝粉

NF022

0.30

7

麦芽糊精

 

0.30

姜粉


0.15

3.制作工艺介绍:全部原料混拌均匀即可。