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天津市风味食品配料企业重点实验室学术会暨技术发展方向研讨会在津召开
Date: 2016-07-18
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  2016年7月1日,中国共产党成立95周年纪念日这一天,由天津春发生物科技集团有限公司主办的“天津市风味食品配料企业重点实验室学术会暨技术发展方向研讨会”在天津泛太平洋大酒店隆重召开。国内高校学者、知名食品企业的客户代表、天津春发生物科技集团有限公司COO张俊杰及集团科技人员参加会议,共同分析食品风味行业的现状及问题,并为咸味香精发展的未来导向及创新驱动献计献策。

  天津春发生物科技集团有限公司是我国较早应用现代技术生产咸味食品香精的高新技术企业,天津市风味食品配料企业重点实验室是天津依托春发集团的市级专业科研机构,拥有国内领先的研发团队和国际先进的研发设备。集团以调配技术、美拉德反应、分子感官技术、风味成分剖析技术、微胶囊包埋、靶向酶解等核心技术为依托,致力于天然感和天然级咸味食品香精的研究开发,不断研发出创意独特、功能超群的产品,现已获得百余项国家发明专利和外观设计专利,并满足行业各领域咸味食品发展的需求。作为中国咸味香精行业的龙头企业,现有产品包括粉状、液体水状、液体油状、液体膏状四种剂型数百种产品,广泛用于肉制品、方便面、速冻调理食品、鸡精、复合调味料、休闲食品和餐饮等领域,并利用“天然定向呈味技术”研发出了天然猪肉粉、天然肥牛粉、天然纯鸡肉粉等天然产品,对食品添加剂行业和食品产业健康发展起到促进作用。

  随着人们生活水平的日益改善,消费者对食品、食品添加剂的口味、营养、质量及其功能要求不断提高,食品相关企业需要适时推陈出新,满足不同层次消费者的需要,才能提高企业的市场竞争力。与会的各位专家学者围绕这个主线,针对我国咸味香精和复合调味料的未来发展趋势、食品风味呈味机理及创新应用等食品风味行业的前沿课题进行分析与跨界交流,现场气氛热烈。

 

   春发集团肉食产品线总监赵伍英就洞察食品行业风味发展趋势及引领技术和产品创新进行了精彩阐述;北京工商大学教授曹雁平就中国餐饮业发展新常态如何促进调味料的新产品开发,提出了美味第一、方便快捷的新理念。现代社会人们饮食需求美味和健康。我国居民膳食指南推荐平衡膳食“少盐少油”,市场需求天然营养健康的食品;天津科技大学王艳萍教授详述了鸡肉活性肽的相关研究成果;中科院天津工业生物技术研究所研究员孙媛霞介绍面对国内食品消费天然、健康、安全的需求,减少化学添加,从天然食材中提取风味物质,进行鲜味食材开发和技术创新,开发新型鲜味剂,有利于实现营养与调味双重功能结合,会上就调味料最新研究特别是咸味剂产品的减盐策略提出新的思路。在食品企业的客户代表中,今麦郎制面事业部总经理侯国友就面制品行业调味的发展趋势及需求,上海太太乐食品有限公司技术中心主任顾艳君关于鲜味及其在固态复合调味料中的应用,白象集团研发中心高级研究员刘菊燕对方便面领域中调味品发展的新需求,安琪酵母抽提物研发技术总监李沛就调味酱的调味调香及行业发展的新机遇等议题,进行了深入的剖析。

  年会上,食品龙头企业的代表和专家学者对天津春发和科研单位以天然提取、生物制造技术共同开发的新型咸味食品香精和调味料,利用新型天然鲜味刺激味蕾从而实现减盐增鲜等多种营养健康效果给予高度评价,认为在食品配料行业转型升级、技术创新、服务大众健康起到了带头和引领作用,其中一些产品不仅在食品加工、餐饮业得到广泛应用,还因为其鲜味和营养可以成为色香味养的新一代调味品,市场发展潜力广阔。春发集团研发的“减盐增咸”香精已使加工食品减少了30-50% 的盐投入,并已经应用于大型食品企业应用在咸味食品中,为人们提供了健康的选择。