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2016-07-15
调配膨化外撒料时,油状香精如何添加?
调配膨化外撒料时,油状香精如何添加?答:为了使油状香精能充分均匀的分散在外撒粉中,应该先把油状香精与盐、糖、味精混合,充分搅拌均匀,再投入其他辅料搅拌即可。
2016-06-22
粉料混合注意事项
粉料混合注意事项1) 易挥发或易吸潮物料后加,混合后的汤料在包装前应先密封在大塑料袋中,以防吸潮。2) 混料时,混合速度控制在35~40转/分之间,混合时间控制在3~5分钟。(防止转速快和混合时间长使物料升温造成…
2016-06-22
鸡精常用色素,合成色素有哪些,天然色素有哪些,以及使用方法
鸡精常用色素,合成色素有哪些,天然色素有哪些,以及使用方法答:合成色素常用的有柠檬黄、日落黄、焦糖色素等;天然色素常用的有姜黄色素、β-胡萝卜素、维生素B2等。色素一般均匀溶解于制粒用水中加入,这样发色…
2016-06-22
如何提高鸡精颗粒的光泽度
如何提高鸡精颗粒的光泽度①、造粒设备的选择。摇摆式颗粒机对原料的粗细度要求不高,一般情况下,造粒时添加的水量比较大(1%左右),颗粒表面毛刺比较多,光滑度差;而旋转式颗粒机对原辅料的粒度要求较高(60目)…