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春发集团餐饮休闲化肉制品火爆中国国际肉类工业展!
新闻日期:2018-09-29
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由中国肉类协会、世界肉类组织共同举办的第十六届中国国际肉类工业展览会,于9月20日—22日在北京·中国国际展览中心举行。中国国际肉类工业展览会,是全球肉类食品行业重要的贸易展会之一,也是亚洲规模大、专业性强、成交额多的肉类展会。

来自世界数十个国家和地区的近千家肉类食品企业将一同参展亮相,众多行业专家也将齐聚一堂共商肉制品行业发展大计。

 在2018中国肉类食品先进企业颁奖盛典上,春发集团荣获“中国肉类行业肉类配料生产企业最具价值品牌企业”称号。

肉制品加工企业产品要巩固现有市场的传统佐餐肉制品,同时向餐饮化、休闲化、场景化等时尚消费领域开疆拓土。此次肉类工业展春发集团以“Spring轻食餐吧”的形式出现,颇具创新的加香产品和新颖的展位风格,吸引众多参展观众驻足品尝。

2018肉类产业发展大会,春发集团以肉制品餐饮化/休闲化为主题,展示系列产品,共同探讨肉制品佐餐功能为主向餐饮制菜肴、休闲轻食转型之路。春发集团研发团队在肉制品博览会将推出16种新口味、新概念厨房化加工风味的肉类新产品,涉及餐饮、休闲多个领域和中外多种风味。如藤椒鸡肉球,属于新潮口味,作为速冻调理浅油炸食品,可以像薯条当休闲零食、简餐。还如雪花牛排,通过对普通牛肉嫩化,形成高档牛排纹理,一煎就得,有多种调味汁伺服,可以说休闲的品味无处不在。

春发集团产品总监赵伍英表示,互联网餐饮外卖,风味、快捷、方便是基本要求,要使厨师操作简约化和菜品风味标准化,肉制品的最后一道工序就是餐饮业厨师配菜的第一道工序,预加工+调料,摆盘及简单翻炒即成菜,如火锅、简餐、快餐、早餐等所需肉制品。要从消费场景设计产品,肉制品餐饮化的产品要有色、香、味、型、汁、养、皿、芡8个要素,这需要肉制品工厂、调味品企业、餐饮企业三方协力合作,缺一不可。工厂化、标准化加工的预制菜肴,在配送餐企业简单加热或半成品简单翻炒后,接近传统烹饪出品的菜肴市场接纳程度就高,吸引更多回头客纷至沓来。

在展会的现场品评活动中,具有四川麻辣鲜香风味的川渝麻辣膏状香精,与速冻调理完美结合制成“川香鸡肉”,最终征服了现场各位评委,荣获“2018年第三届中国国际肉类产业周最受关注肉制品配料”奖项!